Passionsfruchtkuchen
Passionsfruchtkuchen mit Sirup
Leichter Teig mit frischem Passionsfruchtsaft und einem säuerlichen Sirup, der die Süße ausgleicht — der Klassiker für warme Nachmittage.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse passierter Passionsfruchtsaft
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten
- 4 EL Zucker
Zubereitung
- Eier mit Zucker schlagen, Öl und Passionsfruchtsaft zugeben.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 35 Minuten backen.
- Das Fruchtfleisch mit dem Zucker 3 Minuten köcheln lassen, um den Sirup herzustellen.
- Den noch lauwarmen Kuchen mit dem Sirup samt Kernen beträufeln.
Tipps
- Die Hälfte des Safts sieben, wenn der Teig ohne Fasern bleiben soll.
- Der Sirup mit Kernen sieht besonders appetitlich aus.
