Gesunde Ernährung
Vollkorn-Bananen-Hafer-Kuchen
Leichtere Variante des Bananenkuchens mit Vollkornmehl und Haferflocken, vor allem durch die Frucht gesüßt — gut für ein herzhaftes Frühstück.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 3 Eier
- ⅓ Tasse Honig oder brauner Zucker
- ⅓ Tasse Kokosöl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Die Bananen gut zerdrücken und mit Eiern, Honig und Kokosöl verrühren.
- Vollkornmehl, Haferflocken und Zimt zugeben und einrühren.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete Form füllen und bei 180°C 40 Minuten backen.
- Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
Tipps
- Je reifer die Banane, desto weniger zusätzlicher Süßstoff wird benötigt.
- Schmeckt hervorragend mit einer Handvoll gehackten Nüssen im Teig.
