Klassischer Streuselkuchen
Lockerer Hefeboden unter einer großzügigen Schicht Butterstreusel — schlicht, aber einer der beliebtesten Klassiker überhaupt.
Streuselkuchen ist einer der unkompliziertesten und zugleich beliebtesten Kuchen der deutschen Backtradition — praktisch jede Bäckerei und jede Familie hat eine eigene Version. Seinen Ursprung hat er vermutlich im 19. Jahrhundert in Sachsen und Schlesien, wo Bäcker übrig gebliebene Teigreste mit Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verarbeiteten, um nichts zu verschwenden. Heute wird er oft mit einer dünnen Schicht Pudding oder Pflaumenmus unter den Streuseln gebacken, klassisch bleibt aber die einfache Version mit Hefeteig.
Zutaten
- 500g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 80g Zucker
- 250ml Milch, lauwarm
- 1 Ei
- 80g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Glasur / Sirup
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen.
- Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter und die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
- Den Hefeteig auf ein gefettetes Blech drücken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Die Streusel großzügig und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Bei 180°C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Die Butter für die Streusel muss wirklich kalt sein, sonst werden sie klebrig statt krümelig.
- Wer mag, kann eine dünne Schicht Pflaumenmus oder Vanillepudding zwischen Teig und Streuseln geben.
Häufig gestellte Fragen
Warum werden meine Streusel nicht krümelig?
Meistens, weil die Butter zu warm war. Butter kalt aus dem Kühlschrank verwenden und nur kurz mit den Fingerspitzen verreiben.
Kann ich den Streuselkuchen einfrieren?
Ja, er lässt sich gut portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.
Geht das Rezept auch ohne Hefe?
Es gibt Varianten mit Rührteig statt Hefeteig, die schneller gehen, aber der klassische Streuselkuchen wird traditionell mit Hefeteig gemacht.
